تولت الخطيب منصبها الحالي في نوفمبر/ تشرين الثاني 2022، لتشرف حاليًا على أكثر من 6,270 موظفًا. ولديها خبرة تتجاوز 28 عامًا في قطاع النفط عملت خلالها على تأسيس لجنة المرأة العاملة في اتحاد عمال البترول وصناعة البتروكيماويات. كما قادت عملية تدشين مشروع استرجاع غاز الشعلة بمصفاة ميناء عبدالله، وهو أول مشروع كويتي مدرج في اتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ. تشغل الخطيب أيضًا عدة مناصب أخرى منها: رئيس مجلس إدارة الشركة الكويتية لإنتاج الباراكسيلين، وعضو الجمعية الثقافية الاجتماعية النسائية في الكويت. كما شغلت منصب نائب الرئيس التنفيذي في مصفاة ميناء عبد الله قبل توليها المنصب الحالي. في حين بلغت إيرادات شركة البترول الوطنية الكويتية 33.8 مليار دولار، خلال السنة المالية المنتهية في مارس/ آذار 2022.