تولت مينديز منصبها في شركة الضيافة الإماراتية عام 2023. وتدير الشركة مجموعة من العلامات التجارية في قطاع الأغذية والمشروبات، من بينها (ARABICA%) و(Alchemy) و(Sarabeth’s) و(Robataya) وغيرها. بحلول عام 2025، ارتفع استقطاب العملاء بنحو 33%على أساس سنوي، مدعومًا بنمو الإيرادات واستقرار متوسط الإنفاق لكل عميل. كما تحسن معدل الاحتفاظ بالعملاء بمقدار 5 نقاط مئوية، وحققت الأنشطة التسويقية عائدًا على الاستثمار بلغ 15 ضعفًا. أسست مينديز أيضًا ستوديو ستورم، لركوب الدراجات الهوائية الداخلية.