انضم خوري إلى أمريكان إكسبريس الشرق الأوسط عام 1989، وتولى منصبه الحالي في عام 2012. فيما انطلقت مبادرة التسوق البسيط (Shop Small) التابعة للشركة في البحرين عام 2021، ودشنت في قطر في يناير/ كانون الثاني 2024، لتشجيع أعضاء البطاقات على الشراء من الشركات المحلية ودعمها. ويشغل خوري عضوية منظمة الرؤساء الشباب (YPO) و منظمة (Premier Chief Executive Leadership) كما يتولى عضوية مجلس إدارة حلبة البحرين الدولية، وشغل سابقًا منصب الرئيس التنفيذي لشركة أمريكان إكسبريس السعودية.