أسس الجبيلي شركة وان للتطوير العقاري في عام 2023. وقد بلغت قيمة المشاريع قيد التنفيذ لدى الشركة 1.2 مليار دولار حتى يناير/ كانون الثاني 2026. وخلال الربع الأول من عام 2025، باعت الشركة أكثر من 555 وحدة عقارية بقيمة 167 مليون دولار. في عام 2025، أطلقت الشركة مشروع (دو جزر دبي) بالتعاون مع عمرو دياب، وهو مشروع شقق فندقية مزودة بتقنيات الذكاء الاصطناعي، التي تمزج بين الموسيقى والرفاهية. كما توسعت الشركة إلى مصر من خلال مشروعها في قطاع الضيافة (دو القاهرة الجديدة). أما في الربع الأخير من عام 2025، فأطلقت مشروع (وان رزيدنس) في جزيرة الريم بأبوظبي. يشغل الجبيلي أيضًا منصب العضو المنتدب لشركة إي إتش سي للاستثمار، ونائب رئيس مجلس إدارة مجموعة الفنار للغاز.