أسس السالم شركة تشغيل المطاعم جاسترونوميكا (Gastronomica) عام 2003. وتملك الشركة 12 مطعمًا في الكويت والإمارات وعمان، والسعودية وقطر والبحرين، مثل نوماد، ورود سايد داينر، وبرجر بوتيك، وسلايدر ستيشن، وليزي كات، وكوكو روم، وبي+إف. ويساعد السالم أيضاً في ارشاد المواهب في مجال الطهي، وتشجيع الممارسات المستدامة.